Feijão Azuki
Azuki (vigna angularis) também conhecido como feijão japonês e feijão-arroz, possui grãos vermelhos e pequenos. No Brasil seu consumo está ligado principalmente às colônias japonesas. O feijão Azuki, originário do Japão, é uma leguminosa selvagem (que nasce sem ser semeadas). A sua introdução na Europa deu-se após o século XX, depois de ter sido levado pelos imigrantes japoneses para o Brasil. É um alimento de grande riqueza nutricional, pois é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B.
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